7. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU

1–2–3 Ekim 2026 | Gaziantep

Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası ve TAGEM iş birliğinde düzenlenen 7. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 1–3 Ekim 2026 tarihleri arasında Gaziantep Üniversitesi ev sahipliğinde, gastronomi alanında ulusal ve uluslararası öneme sahip bir merkez olan Gaziantep’te yüz yüze gerçekleştirilecektir.

Geleneksel gıdalar; toplumların kültürel birikimini ve geçmişten günümüze taşınan mirasımızı yansıtan, aynı zamanda gıda bilimi ve gastronomi disiplinleri açısından önemli araştırma alanları oluşturan ürünlerdir. Günümüzde değişen üretim sistemleri, tüketici beklentileri ve sürdürülebilirlik gereklilikleri; geleneksel gıdaların bilimsel temelde yeniden değerlendirilmesini, standardizasyonunu ve güvenilir üretim modelleriyle ele alınmasını, aynı zamanda bu gıdaların korunmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını gerekli kılmaktadır.

Sempozyum, gıda mühendisliğinin teknik ve bilimsel yaklaşımı ile gastronominin kültürel ve uygulamalı perspektifini bir araya getirerek; geleneksel gıdaların kalite ve güvenliği, üretim teknolojileri, yenilikçi uygulamalar ve ticarileşme olanaklarının akademik bir çerçevede tartışılmasını amaçlamaktadır. Bu kapsamda, akademisyenler, araştırmacılar, kamu ve sektör temsilcilerinin katkılarıyla disiplinler arası bir paylaşım ortamı oluşturulması hedeflenmektedir.

Bilimsel bilgi paylaşımının yanı sıra sempozyum; üniversite, kamu ve sanayi bünyesinde benzer alanlarda çalışan ancak farklı çalışma ortamları nedeniyle sınırlı etkileşim kurabilen paydaşların bir araya gelmesine olanak sağlayarak, yeni iş birliklerinin geliştirilmesine katkı sunmayı da amaçlamaktadır.

Bildiri sunum ve yayın dilinin Türkçe olduğu sempozyumumuza, geleneksel gıdalar alanında çalışan tüm araştırmacı ve uygulayıcıların bilgi birikimlerinin ve tecrübelerinin ürünü olan eserleriyle katılımlarını, önerilerini ve katkılarını bekleriz.

                                                         Kongre Başkanları

Prof. Dr. Medeni Maskan                                                               Prof. Dr. Atınç Olcay